辣椒炒加工肥肠做法，辣椒炒肥肠多少钱一份

摘要：辣椒炒加工肥肠,将肥肠清洗干净，切成段，焯水去腥。红辣椒切段，青椒切片。热锅凉油，下入花椒、干辣椒炒香，再加入葱姜蒜爆香。然后，放入肥肠翻炒至变色，再加入红辣椒...

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辣椒炒加工肥肠

将肥肠清洗干净，切成段，焯水去腥。红辣椒切段，青椒切片。热锅凉油，下入花椒、干辣椒炒香，再加入葱姜蒜爆香。然后，放入肥肠翻炒至变色，再加入红辣椒和青椒一起翻炒。加入盐、酱油、料酒等调味料，炒匀即可出锅。这道辣椒炒肥肠色泽红亮，口感鲜嫩，辣而不燥，是下饭的好菜。需要注意的是，在处理肥肠时要多加注意，避免破坏其口感和营养价纸。此外，根据个人口味还可以适量调整辣椒和调料的用量。

辣椒炒肥肠多少钱一份

辣椒炒肥肠的价格因地区、原材料价格、餐厅定位等因素而异。以下是一些大致的价格范围：

1. 普通餐馆：在普通餐馆中，辣椒炒肥肠的价格通常在20-40元之间，具体取决于所选用的肥肠种类、辣椒种类和烹饪方式。

2. 地摊小吃：如果是在地摊小吃摊上，辣椒炒肥肠的价格可能会更亲民一些，一般在10-30元之间。

3. 高档餐厅：在高档餐厅或特色餐馆中，由于食材质量和烹饪工艺的提高，辣椒炒肥肠的价格可能会相应提升，一般在50-100元甚至更高。

此外，还需要注意以下几点：

1. 粤菜本身价格属于中等偏高，所以辣椒炒肥肠的价格也会偏高。

2. 各地消费水平不同，辣椒炒肥肠的价格也会有所区别。

3. 肥肠的新鲜程度、质量以及是否为有机肥肠都会影响价格。

因此，如果您想了解具体的价格，建议直接咨询当地的餐馆或查看相关的菜单。

辣椒炒加工肥肠做法

辣椒炒加工肥肠的做法如下：

所需材料：

1. 肥肠2根

2. 干辣椒10个

3. 青椒2个

4. 大葱1根

5. 生姜2片

6. 大蒜3瓣

7. 料酒适量

8. 生抽适量

9. 老抽适量

10. 白糖适量

11. 盐适量

12. 鸡精适量

13. 淀粉适量

14. 食用油适量

步骤：

1. 将肥肠洗净，切成段，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

2. 干辣椒切成段，青椒切成丝，大葱切段，生姜切片，大蒜切末。

3. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入白糖，小火慢慢炒至糖溶化，变成红色泡沫时，加入肥肠翻炒均匀，让肥肠裹上糖色。

4. 加入生姜片、大蒜末、大葱段，翻炒出香味。

5. 倒入料酒，加入生抽、老抽，翻炒均匀，让肥肠充分吸收调料的味道。

6. 加入干辣椒段，青椒丝，翻炒均匀，让辣椒和青椒充分吸收肥肠的汤汁。

7. 醉后加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀，出锅即可。

注意事项：

1. 肥肠焯水时可以加入一些料酒和姜片，去腥味。

2. 炒糖色时要注意火候，避免糖烧焦。

3. 辣椒和肥肠的比例可以根据个人口味进行调整。

4. 炒制过程中可以根据个人喜好加入一些花椒、八角等香料，增加口感。

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